Sylvère og Valérie fra Domaine Chastelet i det sydlige Bordeaux producerede denne rødvin i 2017. Den består af de klassiske Bordeaux druer Merlot (78%) og Cabernet Franc (18%), samt de mindre brugte druer fra området Malbec (2%) og Petit Verdot (2%).
Gårdens 50-80 år gamle vinstokke giver druerne en fantastisk kompleksitet. Den manuelle og nøje høst med håndkraft fra 2017 og den naturlige fermentering i Amphora, lerkrukker, samt egetræsfade, bidrager til en dejlig rund og blød smag, alt imens tanninerne tilføjer den nødvendige tørhed.
Server den, efter den har været åbnet i nogle timer, til kraftige, krydrede retter eller en god modnet ost.
