Søbo – modnet ost fra Søtofte Gårdmejeri (400 g)

Fra Søtofte Gårdmejeri fremstilles Søbo med respekt for håndværk, råvarer og naturens egen rytme. Denne gouda-inspirerede ost modnes i 7–8 måneder og udvikler en fyldig, balanceret smag med let nøddeagtige og flødesøde noter.

Køernes liv på græs er hjertet i smagen: De græsser størstedelen af året på gårdens egne marker og plejer selv deres kalve, hvilket giver sundhed, trivsel og en unik nærhed til naturen. Denne holistiske græsning giver mælken en karakteristisk gylden farve, som også skinner igennem i Søbo, og bidrager til ostens runde, cremede smag.

Under modningen udvikler osten en naturlig skorpe, skabt af den unikke mikroflora på gården – et tydeligt aftryk af stedet, hvor osten er blevet til. Hver ost afspejler årstidernes skiften og køernes naturlige liv på græs.

Smag & tekstur
Fyldig og let nøddeagtig med flødesød rundhed. Fast, men smidig struktur med små, fine huller og en naturlig skorpe.

Serveringsforslag
Søbo er mild og cremet og fungerer både på et ostebord og som en hyggelig morgenost på boller – prøv den med lidt syltetøj eller honning for en enkel, men lækker kombination.

Søbo – modnet ost fra Søtofte Gårdmejeri (400 g)

Fra Søtofte Gårdmejeri fremstilles Søbo med respekt for håndværk, råvarer og naturens egen rytme. Denne gouda-inspirerede ost modnes i 7–8 måneder og udvikler en fyldig, balanceret smag med let nøddeagtige og flødesøde noter.

Køernes liv på græs er hjertet i smagen: De græsser størstedelen af året på gårdens egne marker og plejer selv deres kalve, hvilket giver sundhed, trivsel og en unik nærhed til naturen. Denne holistiske græsning giver mælken en karakteristisk gylden farve, som også skinner igennem i Søbo, og bidrager til ostens runde, cremede smag.

Under modningen udvikler osten en naturlig skorpe, skabt af den unikke mikroflora på gården – et tydeligt aftryk af stedet, hvor osten er blevet til. Hver ost afspejler årstidernes skiften og køernes naturlige liv på græs.

Smag & tekstur
Fyldig og let nøddeagtig med flødesød rundhed. Fast, men smidig struktur med små, fine huller og en naturlig skorpe.

Serveringsforslag
Søbo er mild og cremet og fungerer både på et ostebord og som en hyggelig morgenost på boller – prøv den med lidt syltetøj eller honning for en enkel, men lækker kombination.