Søblå – blåskimmelost fra Søtofte Gårdmejeri

Fra Søtofte Gårdmejeri fremstilles Søblå med respekt for håndværk, råvarer og naturens egen rytme. Denne blåskimmelost modnes i 5–6 måneder og udvikler en intens, dyb smag – men uden at blive skarp, i en relativt fast konsistens, der smelter blødt på tungen.

Køernes liv på græs er hjertet i smagen: De græsser størstedelen af året på gårdens egne marker og passer selv deres kalve, hvilket giver sundhed, trivsel og en unik nærhed til naturen. Denne holistiske tilgang giver mælken en karakteristisk gylden farve og bidrager til Søblås runde smag, hvor skimlens kraft og mælkens naturlige sødme holder hinanden i balance.

Under modningen udvikler osten en naturlig skorpe, skabt af den unikke skimmelflora på gården – et tydeligt aftryk af stedet, hvor osten er blevet til. Ostene vendes jævnligt, så skorpen og de blå årer udvikler sig i ro, uden at tage overhånd. Hver ost afspejler årstidernes skiften og køernes naturlige liv på græs.

Smag & tekstur
Intens og dyb, uden skarphed, med en fin balance mellem skimmel og mælkens naturlige sødme. Relativt fast konsistens, der smelter blødt på tungen.

Serveringsforslag
Søblå er kraftfuld og velegnet på ostebordet, hvor den både kan stå alene eller parres med noget sødt – prøv den med honning, et stykke frugtbrød eller en sødere dessertvin, der kan matche skimlens intensitet.

Søblå – blåskimmelost fra Søtofte Gårdmejeri

Fra Søtofte Gårdmejeri fremstilles Søblå med respekt for håndværk, råvarer og naturens egen rytme. Denne blåskimmelost modnes i 5–6 måneder og udvikler en intens, dyb smag – men uden at blive skarp, i en relativt fast konsistens, der smelter blødt på tungen.

Køernes liv på græs er hjertet i smagen: De græsser størstedelen af året på gårdens egne marker og passer selv deres kalve, hvilket giver sundhed, trivsel og en unik nærhed til naturen. Denne holistiske tilgang giver mælken en karakteristisk gylden farve og bidrager til Søblås runde smag, hvor skimlens kraft og mælkens naturlige sødme holder hinanden i balance.

Under modningen udvikler osten en naturlig skorpe, skabt af den unikke skimmelflora på gården – et tydeligt aftryk af stedet, hvor osten er blevet til. Ostene vendes jævnligt, så skorpen og de blå årer udvikler sig i ro, uden at tage overhånd. Hver ost afspejler årstidernes skiften og køernes naturlige liv på græs.

Smag & tekstur
Intens og dyb, uden skarphed, med en fin balance mellem skimmel og mælkens naturlige sødme. Relativt fast konsistens, der smelter blødt på tungen.

Serveringsforslag
Søblå er kraftfuld og velegnet på ostebordet, hvor den både kan stå alene eller parres med noget sødt – prøv den med honning, et stykke frugtbrød eller en sødere dessertvin, der kan matche skimlens intensitet.