Rillette af Mangalitza fra Birthesminde

På Birthesminde mellem Holbæk og Roskilde produceres disse rilletter af den sjældne Mangalitza-gris, der lever et naturligt liv på store marker med fokus på høj dyrevelfærd. Racens langsomme vækst giver et kød, der er naturligt fedtmarmoreret og fyldt med umami.

Rilletterne er tilberedt efter den traditionelle metode, hvor kødet langsomkoges i sit eget fedt, indtil det bliver mørt og let at trække fra hinanden. Efter tilberedningen krydres det med salt, peber og få krydderier for at bevare den rene smag. Kvaliteten er så høj, at kødet fra gården leveres til Michelin-restauranter som Alchemist.

De serveres bedst på et stykke godt, friskbagt brød (baguette !) med et syrligt tilbehør som syltede agurker, cornichons eller rødløg. Den rige smag komplementeres perfekt af et glas saftig rødvin, som skaber en harmonisk balance til fedmen i rilletten.

Se andre produkter fra Birthesminde

Smag & tekstur

Mør, saftig og dybt smagende med en rig umami-karakter og en silkeblød tekstur fra tilberedningen i eget fedt.

Rillette af Mangalitza fra Birthesminde

På Birthesminde mellem Holbæk og Roskilde produceres disse rilletter af den sjældne Mangalitza-gris, der lever et naturligt liv på store marker med fokus på høj dyrevelfærd. Racens langsomme vækst giver et kød, der er naturligt fedtmarmoreret og fyldt med umami.

Rilletterne er tilberedt efter den traditionelle metode, hvor kødet langsomkoges i sit eget fedt, indtil det bliver mørt og let at trække fra hinanden. Efter tilberedningen krydres det med salt, peber og få krydderier for at bevare den rene smag. Kvaliteten er så høj, at kødet fra gården leveres til Michelin-restauranter som Alchemist.

De serveres bedst på et stykke godt, friskbagt brød (baguette !) med et syrligt tilbehør som syltede agurker, cornichons eller rødløg. Den rige smag komplementeres perfekt af et glas saftig rødvin, som skaber en harmonisk balance til fedmen i rilletten.

Se andre produkter fra Birthesminde

Smag & tekstur

Mør, saftig og dybt smagende med en rig umami-karakter og en silkeblød tekstur fra tilberedningen i eget fedt.